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如何保留食物中的营养?

2011-01-16 19:33

本文摘要:儿童胃容量小,进食量少,但比成人需要更多的营养。因此,注意烹饪方法,最大限度地保留食物中的营养成分,增加不必要的损失是非常重要的。 注意以下几点:蔬菜要洗净再切,水果不吃要去皮,防止水溶性维生素在水中沉淀,维生素在空气中水解。与炒饭相比,容器米饭和蒸饭中维生素B1和b2的保存率较低。 最难吃的蔬菜是慢火炒,慢火煮,所以维生素C流失少。合理使用调味品,如醋,可以维持蔬菜中的B族维生素和维生素C。在煮鱼和炖排骨时,加入适量的醋会使骨道中的钙沉淀,不利于人体吸收。

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儿童胃容量小,进食量少,但比成人需要更多的营养。因此,注意烹饪方法,最大限度地保留食物中的营养成分,增加不必要的损失是非常重要的。

注意以下几点:蔬菜要洗净再切,水果不吃要去皮,防止水溶性维生素在水中沉淀,维生素在空气中水解。与炒饭相比,容器米饭和蒸饭中维生素B1和b2的保存率较低。

最难吃的蔬菜是慢火炒,慢火煮,所以维生素C流失少。合理使用调味品,如醋,可以维持蔬菜中的B族维生素和维生素C。在煮鱼和炖排骨时,加入适量的醋会使骨道中的钙沉淀,不利于人体吸收。

少部分人不吃油炸食品,因为高温会破坏维生素。蒸以大白菜为馅的馒头或饺子时,用特制的白水将大白菜压出的水烧开,加少许盐和香油饮用,以免浪费维生素和矿物质。不要用热水冲牛奶,最糟糕的是用40 ~ 60度的温水冲,在保持牛奶口感的同时破坏牛奶的营养。

奶酪放在面包上冷却,不能太热,只要达到合适入口的温度即可。如果想把奶酪加到粥或者米糊里,不要加到毛巾的米糊里,要等一些燕子,尤其是可以进口的时候。

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